裏千家十五代家元夫人千登三子様のお好み菓子として作られました。五穀（米・豆・粟・黍・麦）で作られた麩焼きせんべいと、さわやかな甘さのすり琥珀糖の組み合わせです。

氷菓糖は上質の砂糖と寒天でできています。外はシャリシャリ、中はしっとりとした琥珀菓子です。味付けをした寒天板を包丁でサイコロ状に切り分け、六つの面を自然に乾燥させて作ります。外のシャリシャリは砂糖が乾燥して出来た層です。それぞれの面を均等に乾燥させるのは、神経を使う、気の長い作業ですが、おいしさの為にはこの工程は外せません。
水色は薄荷を、桃色には梅の香りをつけた夏の「氷菓糖」です。